Toast cu guacamole, mozzarella si spanac

Ai ramas in pana de idei pentru micul dejun? Nicio problema, vin in ajutorul tau cu o idee numai buna de pus in practica chiar maine dimineata.

Desi alternez cu zilele in care prefer un mic dejun lejer si mai putin satios, de cele mai multe ori o masa mai consistenta si evident sanatoasa este ceea ce am nevoie sa functionez la capacitate maxima. Toast cu guacamole, mozzarella si spanac este o idee perfecta pentru un mic dejun care iti da energia de care ai nevoie, ca sa nu mai zic de extazul papilelor gustative.

Pentru 2 persoane:

4 felii de paine integrala

2 avocado

3 fire de ceapa verde

6-7 rosii cherry

mozzarella proaspata

200 gr de spanac

zeama de la jumatate de lamaie

sare, piper, ulei de masline

Curata cei doi avocado si paseaza pulpa pana devine o pasta destul de uniforma. Taie marunt 2 din firele de ceapa verde si rosiile cherry. Este ok sa treci peste etapa curatatul miezului pentru rosii si presaratul de patrunjel sau coriandru proaspat. Amesteca toate ingredientele, adauga zeama de la jumatate de lamaie, sare, piper si pune totul deoparte.

Pentru a pregati spanacul nu ai nevoie decat sa-l speli bine, sa-l cureti si sa-l maruntesti alaturi de firul de ceapa verde care ti-a mai ramas. Cantitatile de ceapa verde sunt aleatorii, difera de la gust la gust. Incinge acum o tigaie la foc potrivit, adauga o lingura de ulei de masline si inmoaie putin ceapa verde, maxim 1 minut. Poti adauga acum si spanacul, ceva sare, piper si amesteca-l pana ce pierde din volum si se inmoaie destul de bine.

Taie cateva felii de mozzarella si prajeste feliile de paine (poti folosi si gratarul daca nu ai toaster). Cand painea este frumos rumenita, unge-o cu un strat potrivit de guacamole, adauga 2-3 felii de mozzarella, presara spanacul tras la tigaie si pentru si mai multa prospetime, aseaza si cateva felii de rosii cherry deasupra. Asta-i tot.

Pofta sa aveti!

Cori