Tarta rustica de capsuni si piersici

E oficial, avem deja in piata cele mai gustoase capsuni romanesti de gradina, nu neaparat si piersici (sa nu ne pierdem in detaliul asta), dar cu asemenea delicii n-ai cum sa nu iti indulcesti duminica cu o tarta rustica de capsuni si piersici. Reteta simpla, rapida, gustoasa, asa cum te-am obisnuit.

INGREDIENTE

500 gr capsuni

3-4 piersici

300 gr faina alba

1/2 pachet de unt

5-6 linguri de apa foarte rece

2 linguri de zahar

1/4 lingurita sare

1 ou

1/4 lingurita cardamon macinat

2 lingurite zeama dulceata de capsuni (optional)

Ocupa-te intai de blat, care este cel clasic de tarta sau placinta americana. Amesteci faina, praful de sare si untul (cubulete) direct din frigider, pana obtii firimituri mici, mici, urmand apoi sa adaugi, treptat, apa foarte rece peste compozitie si sa framanti pana obtii un aluat inchegat, dar destul de fraged. Inveleste acum aluatul intr-o folie alimentara si lasa-l la rece pentru 30 de minute.

Cat blatul este la racit, amesteca capsunile si piersicile feliate intr-un bol cu 2 linguri de zahar, cardamon macinat si, optional, putina dulceata de capsuni, dar fara fructe. Piersicile este bine sa le decojesti inainte sa le feliezi.

Pudreaza o suprafata de lucru cu putina faina si, folosind un sucitor, intinde aluatul intr-un cerc cu dimensiunea de 30-35 cm si aseaza-l apoi intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt, si asigura-te ca lasi o margine de aluat de 3-5 cm.

Peste aluat poti adauga acum fructele, insa fara sucul ce si l-au lasat, altfel aluatul se va inmuia foarte tare in timpul coacerii. Impacheteaza acum marginile extra de aluat peste compozitia de fructe, nu e nevoie de ceva foarte artistic, ai grija doar sa sigilezi un pic marginile de aluat care nu sunt fixate bine intre ele. Bate un ou si, cu o pensula, unge aluatul cat sa capete o crusta aurie in timpul coacerii. Mai poti presara peste tarta si parte din zaharul ce ti-a ramas, doar daca vrei un desert destul de dulce, altfel, lasa-l asa, va fi perfect de racoros si aromat.

Baga tarta la cuptorul incins in prealabil si las-o sa se rumeneasca cam 40-45 de minute.

Evident, poti adapta compozitia de fructe in orice mod iti vine in minte, zmeura, afine sau  pere cu putina scortisoara, pentru o aroma ceva mai tomnatica, it’s all up to you!

Pofta stiu c-o sa ai 🙂

Cori Costache