Stii ca toamna a venit cu adevarat cand realizezi cu stupoare ca e deja 27 septembrie in meniul de la Starbucks gasesti Pumpkin Spice Latte pentru dimineti racoroase, asta dupa noile tendinte. Pentru mine insa, toamna e despre miros de tarte facute in casa, placinta cu dovleac si scortisoara, ceai rooibos dimineata devreme si piete pline de roade tomnatice.
De fapt cred ca asta ma si bucura cel mai mult la venirea toamnei, faptul ca este atat de rodnica, iar mie asta imi ofera posibilitatea sa testez si sa perfectionez sute de retete pe care deja le am in minte si prin carnetele.
Pentru tarta rustica cu ciuperci pleurotus n-am avut prea mult timp de analiza si scotocit dupa retete si idei, am stiut exact ce-o sa iasa de cum am zarit manunchiul de ciuperci in piata, asezate frumos langa cateva legaturi proaspete de cimbrisor. Arome proaspete, textura delicioasa si blat crocant. Mine!
Eu am optat pentru faina integrala in realizarea aluatului, care, intr-adevar, n-a fost cel mai elastic, insa il poti modela asa cum ai nevoie pentru orice tarta rustica.
- 150 gr faina intergrala;
- 75 gr unt rece;
- 4-5 linguri apa rece (adauga-le trepatat, posibil sa difere cantitatea in functie de tipul fainii);
- 1/2 lingurita sare;
- 2 oua;
- 500 gr ciuperci pleurotus;
- 1 ceapa mica;
- 2-3 catei de usturoi;
- 3 linguri ulei de masline;
- 3 fire de cimbrisor;
- 1 lingura parmezan ras;
- sare, piper, proaspat macinate.
- Amesteca mixul de faina integrala si sare cu untul taiat cubulete pana se formeaza firmituri mici, asemeni unui crumble. Adauga treptat apa si framanta pana ce aluatul devine omogen, dar destul de fraged. Acopera-l cu o folie alimentara si da-l la rece pentru 30-40 de minute.
- Curata ciupercile pleurotus cu un servetel imbinat in apa si toaca-le grosier. Toaca marunt ceapa si usturoiul;
- Incinge uleiul de masline intr-o tigaie incapatoare si lasa-l la aromatizat cu ceapa si usturoiul aproximativ 2 minute, mestecand continuu.
- Adauga acum ciupercile, sare si piper proaspat macinate si lasa sa se inabuse, 10-15 minute, pana se evapora cea mai mare parte din lichidul pe care il lasa ciupercile pleurotus. La final, presara cateva fire de cimbrisor si mai lasa pe foc 3-4 minute sa isi imprumute aromele. Opreste focul, bate un ou, adauga si lingura de parmezan si amesteca-l cu ciupecile din tigaie.
- Scoate blatul din frigider cu 2-3 minute inainte de a-l pregati pentru intins, asa te asiguri ca nu se va rupe cat timp il modelezi cu sucitorul si va avea o elasticitate mai mare.
- Intinde aluatul pana ajunge la aproximativ 25-27 cm diametrul, transfera-l intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si adauga in mijloc compozitia cu ciuperci pleurotus, impachetand marginile aluatului. Bate si celalalt ou si, cu o pensula, unge blatul.
- Da tarta cu ciuperci pleurotus la cuptorul incins la 180°C pentru 20-25 de minute, sau pana cand blatul se rumeneste frumos intr-o nuanta aurie.
- Serveste rece la un brunch, pranz, sau cina, sau oricand si sub orice forma vrei tu.
No Comments