Stii ca o reteta a fost foarte reusita cand iti dai seama ca abia apuci sa prinzi un cadru cu ce ai pregatit. Cam asta s-a intamplat si la masa de Paste (sa-mi fie cu iertare ca nu am pus retetele pana acum, desi promisesem ca o fac repejor), totul pe repede inainte.
Iubesc cam tot ce inseamna peste bun de pus in farfurie, iar pentru o astfel de ocazie, un banal dressing nici nu intra in discutie, iar chermoula a fost way la inaltime si s-a imbinat perfect cu fileul crocant de salau de Nil .
INGREDIENTE
1 file salau de Nil
sare, piper
seminte de susan
1 ou
PENTRU CHERMOULA
1 legatura de patrunjel verde (sau coriandru)
2 catei de usturoi
1 lingurita de seminte de chimen
1/2 lingurita de seminte de coriandru
1/4 lingurita chimion
sare, piper
fulgi chilli
3-4 linguri de ulei de masline
1 lingurita zeama de lamaie
Pregateste mai intai sosul chermoula. Intr-o tigaie incinsa la foc mic rumeneste putin semintele de chimen si pe cele de coriandru, adauga acum si fulgii de chilli daca vrei. Apoi, intr-un tocator pune o legatura bogata de patrunjel, cateii de usturoi, semintele ce tocmai le-ai rumenit, chilli, chimionul si uleiul de masline. Mixeaza pana ce totul devine o pasta, adaugand apoi, dupa gust, zeama de lamaie, sare si piper proaspat macinat.
Pentru peste, portioneaza-l in fasii de grosimea a doua degete si condimenteaza-l cu sare si piper. Bate apoi un ou, trece salaul prin el si apoi prin semintele de susan, atat cat sa fie perfect acoperit. La foc mediu intr-o tigaie antiaderenta, incinge 2-3 linguri de ulei de masline si rumeneste pestele, cam 2-3 minute pe fiecare parte.
Cam asta-i tot, simplu, eficient, dar cu o imbinare de aroma ce te va face sa vrei sa repeti reteta over and over again.
No Comments