Pieptul de pui a trebuit reinventat in bucataria mea, deja ma plictisisem ingrozitor de gustul lui fript in mod clasic pe gratar, asa ca azi am o reteta excelenta pentru tine: piept de pui piccata cu lamaie si capere.
Ca sa ne lamurim si cu piccata care este treaba, e bine sa stii ca este un mod de a sota carnea (pui, vita sau peste), iar reteta originala este cea cu vitel, doar ca americanii au adaptat-o si la pui, ceea ce nu e deloc deranjant, ba chiar au facut-o foarte flexibila.
1 piept de pui
3 linguri de faina
3 linguri de ulei de masline
1 lingura de unt
50 ml de vin alb demisec
zeama de la 1/2 jumatate de lamaie
2-3 lingurite de capere
sare, piper
patrunjel
Portioneaza pieptul de pui ca pentru snitele si tavaleste-l prin faina in timp ce in tigaia pusa pe foc se incinge uleiul de masline si untul. Tine pieptul de pui in tigaie pana ce capata o culoare aurie, apoi aseaza-l pe o farfurie.
Intre timp, pregateste caperele, vinul alb si zeama de la jumatate de lamaie, adauga-le peste uleiul in care ai pregatit pieptul de pui si lasa sa dea intr-un clocot scurt, iar apoi poti completa cu puiul gatit deja. Asezoneaza cu patrunjel tocat marunt si cateva feliute de lamaie.
O reteta simpla, dar foarte gustoasa cu loc de cinste in bucataria medieteraneana si sursa de inspiratie pentru cinele rapide.
Pofta mare!
Cori
No Comments