Feijoada nu este altceva decat o tocana portugheza de fasole care se prepara cu porc sau vita. M-am gandit ca n-ar strica sa revin la un vechi obicei, sa mananc cat mai putina carne, si sa readaptez putin feijoada la ceva vegetarian cu legume de sezon.
O comparatie intre dish-ul tipic portughez, sau brazilian, n-as putea sa fac, asta pentru ca n-am reusit inca sa gust o feijoada traditionala, dar ce-a iesit la mine in bucatarie, cred ca e destul de aproape de adevar. Oricum, este o tocana, iar daca o faci din legume, cam poti adauga ce ai prin frigider sau ce ti-e la indemana cand te duci la piata.
Feijoada de legume si couscous
Recipe Type: Main dish
Cuisine: Portuguese
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 1 dovleac mic (placintar) ~ 500 gr
- 1 ardei
- 2 cepe
- 3 catei de usturoi
- 5 linguri piure de rosii
- 300 ml supa de legume sau apa
- 1 conserva de fasole neagra
- 2-3 linguri ulei de masline
- sare, piper
- chili (optional)
- coriandru proaspat
- 2 rosii medii
- 200 gr couscous
- zeama de la 1/2 lime
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 190°C
- Curata dovleacul si taie-l in cubulete, iar impreuna cu 1 ceapa si ardeiul tocate grosier aseaza-le in tava unui aragaz tapetata cu hartie de copt. Stropeste-le cu putin ulei de masline si condimenteaza cu sare si piper. Din considerente pur estetice, poti folosi ardei de culori diferite. Lasa la cuptor 30-35 de minute.
- Separat, toaca 1/2 ceapa, usturoiul, coditele de la coriandru si pune-le la foc potrivit intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei de masline. Condimenteaza cu sare si piper si lasa-le sa se inmoaie cam 2 minute.
- Adauga piureul de rosii si supa de legume. Eu am folosit apa. Lasa la foc mediu pana incepe sa fiarba sosul.
- Scoate legumele din cuptor si transfera-le in tigaia unde pregatesti restul de ingrediente. Mai lasa pe foc inca 15-20 de minute. Inainte de final adauga fasolea neagra si gateste in continuare inca 5-7 minute.
- Pregateste salsa de rosii. Toaca marunt rosiile proaspete, 1/2 din ceapa ramasa, cateva fire de coriandru, adauga chili, sare, piper, ulei de masline si zeama de la lime.
- Pregateste couscous-ul conform instructiunile de pe pachet (acopera cantitatea folosita de couscous cu apa fierbinte si lasa bolul acoperit pentru 5 minute).
- Serveste feijoada fierbinte cu mult coriandru deasupra, salsa de rosii si couscous.
No Comments