Pentru mine hamsie = pestele mic pe care-l mananci vara, pe carton, in balciul din Mamaia. Este imaginea copilariei mele si, oricat de multe retete as incerca avand hamsia ingredientul vedeta, imaginea asta n-as avea cum s-o uit vreodata.
Asta mica, hamsia, o fi ea mai putin simandicoasa cand vine vorda de mancaruri cu peste, dar daca o frigi bine pe gratar, poti pune de-un snack, sau chiar de-o saramura dobrogeana de mananci pana pici lat. Been there, done that.
De curand, pe blog, a aparut si-o noua rubrica, Mese in 15 minute unde vei gasi retete delicioase, hranitoare si gata intr-o clipita, numai bune de impachetat si a doua zi la birou. Hamsia mea, evident, nu face nota discordanta.
INGREDIENTE pentru 2 portii
150 gr cuscus
200 ml apa fiarta
600 gr hamsie proaspata
1 conserva piure de rosii
1 ceapa rosie medie
1 linfurita cu varf chimion
1 lingurita boia iute
sare, piper
patrunjel
menta proaspata
3 linguri ulei de masline
1/2 lingurita de miere
1/2 lingurita sos de soia
chilli
Partea tricky cu hamsia este ca trebuie s-o cureti, se face foarte usor manual, insa rezerva-ti putin timp pentru asta inainte de a incepe prepararea mancarii. N-ar fi rau daca o cureti cu o zi inainte si o lasi la rece condimentata cu sare si piper, eu asa am facut.
Incinge gratarul si aseaza pestele unul langa altul pana “aglomerezi” toata suprafata acestuia, insa cel mai probabil va trebui s-o frigi in 2 etape. Cam 3-4 minute pe fiecare parte, nu i nevoie de mai mult.
Toaca ceapa grosier sau mai marunt, cum vrei tu si caleste-o 1-2 minute in tigaia incinsa cu putin ulei de masline. Adauga condimentele, 1/2 din piureul de rosii si mai lasa pe foc inca 2-3 minute. Eu am folosit rosii proaspete si le-am dat prin razatoare, doar ca in cazul acesta trebuie sa astepti mai mult pana scade sosul.
Intr-un bol, adauga cuscusul si peste el toarna cei 200 de ml de apa clocotita, acopera si lasa-l cam 5 minute pana absoarbe tot lichidul. La final, amesteca cuscusul cu sos de rosii si adauga sare, piper, patrunjelul si menta tocate marunt.
Separat, restul de piure de rosii amesteca-l cu mierea de albine, sosul de soia si fulgii chilli si foloseste-l ca dipping pentru hamsie.
That’s all!
Sa ai pofta,
Cori Costache
No Comments