Ciorba de fasole cu afumatura

Daca nici de ziua nationala a Romaniei nu spargi o ceapa si te bucuri de-o ciorba de fasole cu afumatura, atunci eu nu stiu, sincer, ce ne-om face.

Si cum dorul de casa si patriotismul te apuca mereu cand nu esti pe meleagurile natale, m-am decis sa sarbatoresc cat mai romaneste cu putinta si-am gatit ciorba cu pricina.

Pentru mine a fost un “upgrade”, am trecut de la supa de pui la varianta 2.0, stapanirea ciorbei de fasole, pe care mereu am considerat-o ceva mai dficil de gatit si destul de complicat de potrivit cu gustul bogat si consistent al ciorbei pe care o gateste mama. Ce-a iesit, va povestesc imediat.

 

450 grame de fasole

1 ceapa mare

250 gr. curcan afumat

2 morcovi mari

1 pastanac

1 ardei

1/2 telina

patrunjel si leustean

5 rosii medii

1 cana de bors

sare si piper

Intr-un castron, am indepartat impuritatile si boabele sparte, am dat fasolea in cateva ape si apoi am lasat-o sa se inmoaie aproximativ 30-40 de minute, puteti s-o lasati si peste noapte, dupa cum va e voia.

Am mai dat boabele de fasole intr-un jet de apa si le-am adaugat in cratita cu apa un pic incalzita (apa foarte rece intareste boabele), lasandu-le sa dea in cateva clocote (cam 10-15 minute). Am scurs apa si am reluat procedeul pentru inca o tura de clocotit. Legenda, nelegenda, se pare ca tactica asta ar ajuta la eliminarea efectelor nedorite alea nevitovatelor boabe de fasole, dar ceva mai mult succes, zice-se, ca ar avea adaugarea cimbrului la fiert. Incerc data viitoare si va zic.

Dupa ce am scurs si a doua apa in care au fiert boabele, le-am pus din nou la fiert impreuna cu ceapa, radacinoasele, tocate marunt, si afumatura (a fost destul de frageda, insa daca aveti carnea mai tare sau mai uscata, e indicat sa o fierbeti separat inainte sa o adaugati peste fasole).

Am lasat totul sa fiarba cam 30 de minute si am adaugat ardeiul, totul la foc mediu si clocotind usor. Intre timp am dat rosiile prin razatoare si le-am amestecat cu o lingura de bulion, pentru o mai multa consistenta.

Imediat ce legumele si carnea s-au fiert, rosiile si-au facut si ele loc in cratita, iar dupa alte 5 minute de dat in clocot, am adaugat borsul adaptand cantitatea lui dupa gust.

Portia de verdeturi proaspete le-am lasat pentru la final pentru amplificarea gusturilor.

Minunatia de ciorba nu putea fi servita decat cu o salata de ceapa rosie cu un strop de ulei, sare si otet. Ah, sa nu uit, s-a lasat cu laude, apreceri si portii duble. Eu zic c-a fost bine.

Hai, la multi ani, Romania!

Pofta sa aveti!