Salau de Nil in crusta de susan si sos chermoula

salau de nil in crusta de susan cu chermoula

Stii ca o reteta a fost foarte reusita cand iti dai seama ca abia apuci sa prinzi un cadru cu ce ai pregatit. Cam asta s-a intamplat si la masa de Paste (sa-mi fie cu iertare ca nu am pus retetele pana acum, desi promisesem ca o fac repejor), totul pe repede inainte.

Iubesc cam tot ce inseamna peste bun de pus in farfurie, iar pentru o astfel de ocazie, un banal dressing nici nu intra in discutie, iar chermoula a fost way la inaltime si s-a imbinat perfect cu fileul crocant de salau de Nil .

INGREDIENTE

1 file salau de Nil

sare, piper

seminte de susan

1 ou

PENTRU CHERMOULA

1 legatura de patrunjel verde (sau coriandru)

2 catei de usturoi

1 lingurita de seminte de chimen 

1/2 lingurita de seminte de coriandru

1/4 lingurita chimion

sare, piper

fulgi chilli

3-4 linguri de ulei de masline

1 lingurita zeama de lamaie

Pregateste mai intai sosul chermoula. Intr-o tigaie incinsa la foc mic rumeneste putin semintele de chimen si pe cele de coriandru, adauga acum si fulgii de chilli daca vrei. Apoi, intr-un tocator pune o legatura bogata de patrunjel, cateii de usturoi, semintele ce tocmai le-ai rumenit, chilli, chimionul si uleiul de masline. Mixeaza pana ce totul devine o pasta, adaugand apoi, dupa gust, zeama de lamaie, sare si piper proaspat macinat.

Pentru peste, portioneaza-l in fasii de grosimea a doua degete si condimenteaza-l cu sare si piper. Bate apoi un ou, trece salaul prin el si apoi prin semintele de susan, atat cat sa fie perfect acoperit. La foc mediu intr-o tigaie antiaderenta, incinge 2-3 linguri de ulei de masline si rumeneste pestele, cam 2-3 minute pe fiecare parte.

Cam asta-i tot, simplu, eficient, dar cu o imbinare de aroma ce te va face sa vrei sa repeti reteta over and over again.

Cori Costache

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *