Salata de radicchio cu piept de pui si mandarine

Odata cu temperaturile in scadere, mi-am dat seama ca am nevoie, mai mult ca oricand, de ceva care sa ma duca cu gandul la un loc exotic si un pic mai calduros. Macar in farfurie, daca nu afara.

Salata de radicchio cu piept de pui si portocale si-a facut treaba foarte bine, a satisfacut cel putin pofta culinara.

Drept sa spun, mai mancasem o singura data aceasta cicoare rosie, ca asta-i numele lu’ radicchio pe romaneste, si n-a fost rea deloc, iar cum sezonul cicorii rosii este in toi, era loc pentru o noua incercare.

1 radicchio

1 piept de pui dezosat

cateva frunze de baby spinach

2 mandarine

3 linguri din zeama unei lamai

1 lingurita de miere de albine

1/2 lingurita otet balsamic

3 linguri ulei de masline

1 lingurita de patrunjel tocat marunt

sare si piper dupa gust

Cum am preparat?

Intai de toate am portionat pieptul de pui, l-am condimentat si l-am pus pe gratar la foc mediu, iar intre timp m-am ocupat de dressing si de aranjarea salatei in caston.

Pentru dressing am amestecat mierea de albine, zeama de lamaie, otetul balsamic pana ce s-au incorporat si sosul a capatat o culoare aramie. Uleiul l-am adaugat la final, treptat impreuna cu frunzele de patrunjel tocate marunt. Este indicat sa folositi, totusi, un dressing suficient de dulce pentru a estompa din amareala salatei, iar rezultatul va fi unul excelent, garantat.

Intr-un castron, am curatat radicchio frunza cu frunza pana aproape de cotor, pe care l-am indeparat, acolo fiind partea cea mai amara. Am adaugat apoi frunzele de spanac si feliile de mandarina, pe care le-am taiat in jumatate pentru a-si lasa sucul dulce peste frunzele de radicchio.

De indata ce s-a fript si pieptul de pui, l-am taiat cubulete si l-am adaugat peste salata impreuna cu dressingul deja preparat.

Rezultatul: o salata buna de-ti lingi degetele..la propriu.

Pofta sa aveti!

 

 

Cori Costache

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *