Ribollita toscana sau supa taraneasca de fasole

Iarna a venit deja peste noi, asta e clar, se simte in rufele atarnate la uscat, care sunt tepene de ger. Si cel mai bine se potriveste cu frigul de afara, o supa calda, plina de nutrienti si arome.
Ribollita, adica “refiarta” este o supa taraneasca de zarzavaturi specifica regiunii Toscana, un fel de ghivechi cu mai multa zeama, fasole si bucati de paine prajita. Evident ca trebuie sa te lase mana sa pui si niste usturoi si ceva parmezan de calitate pentru extra savoare.

Mancarea de fasole nu este in general una din preferatele mele, insa cam tot ce e italian pentru mine are deja cateva puncte in plus, asa ca ribollita toscana nu avea cum sa ma dezamageasca. E drept ca n-am avut ocazia sa incerc pana acum supa prin vacantele din Italia, asta pentru ca nu m-am putut abtine de la paste si pizza, dar am incercat sa urmez reteta clasica si s-o ajustez pe alocuri.

Ribollita toscana sau supa taraneasca de fasole
Print
Recipe type: Main Dish
Cuisine: Italian
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Yield: 4 portii
Ingredients
  • 2 conserve de fasole canellini
  • 4 rosii medii
  • 1 morcov mare
  • tulpinele de la o telina
  • 1 ceapa mare
  • 2 catei mari de usturoi
  • ½ lingurita fenicul macinat
  • 4 cesti de supa de legume/pui
  • 100 gr varza kale
  • 1 ardei rosu iute
  • sare, piper
  • 3 linguri ulei de masline
  • crutoane/ 4-5 felii de paine prajita
  • parmezan ras
Intrustructions
  1. Incinge uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta cu pereti inalti (sau o oala incapatoare) si adauga ceapa, usturoiul si tulpinele de telina maruntite. Gateste 2-3 minute pana ceapa si usturoiul devin translucide.
  2. Adauga morcovul tocat rondele si mai lasa la foc, cu un capac deasupra, inca 5-7 minute.
  3. Toaca marunt rosiile, sau da-le prin razatoare, indepartand astfel coaja, si transfera-le in tigaie. Adauga supa de legume, pune capacul si lasa la fiert 10 minute.
  4. Scurge fasolea din conserva, clateste-o in cateva jeturi de apa rece pentru a indeparta amidonul in exces si adaug-o peste legumele din tigaie. Mai lasa la foc mediu, sub capac inca 10 minute.
  5. Toaca varza kale si adaug-o in tigaie si mai tine totul sub foc mediu 4-5 minute pana ce varza s-a inmuiat.
  6. Serveste cu parmezan ras si paine prajita frecata cu usturoi.

 

 

Cori Costache

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *