Quinotto cu legume

Daca vrei sa reinventezi orezul, quinoa se plieaza perfect intr-o reteta care pornise initial ca Risotto cu legume si daca mai faci si un mic joc de cuvinte, te-ai ales cu un Quinotto cu legume, o reteta noua, super sanatoasa si satioasa, mai dietetica, ba chiar si mai delicioasa decat cea cu orez.

Quinoa este la loc de cinste in bucataria mea, mai ales ca in ultima vreme am cam dat la o parte carnea, m-am vazut nevoita sa readuc in prim plan ingredinte ceva mai noi.

INGREDIENTE

1/2 cana quinoa alba

1 fir ce ceapa verde + usturoi verde

o mana de ciuperci

morcov

100 ml vin alb

sare, piper

chilli (optional)

2-3 linguri ulei de masline

parmezan

patrunjel verde

La foc potrivit, incinge o tigaie antiaderenta, pune uleiul de masline, adauga ceapa, usturoiul, morcovul si ciupercile, toate taiate marunt si lasa-le sa se inmoaie 9-10 minute. Intre timp, pregateste quinoa si clateste-o in cateva ape pentru a elimina substanta protectoare de pe fiecare bobita, altfel risti sa ai o mancare destul de amara.

Adauga acum peste legumele din tagaie si quinoa si amesteca pana ce devine usor translucida, acesta fiind momentul potrivit sa adaugi si vinul alb. Mai lasa putin sa se evapore alcoolul din vin si poti adauga supa de legume sau apa, care e la fel de ok. Cantitatea de lichid nu ar trebui sa depaseasca o cana, in cazul in care ai folosit doar 1/2 cana de quinoa, insa este bine sa adaptezi necesarul de supa/apa situatiei.

Lasa totul la foc mic timp de 15 minute si adauga sare, piper si un praf de chilli. Cand quinotto este numai bun de pus in farfurie, mai presara peste el niste patrunjel tocat marunt si putin parmezan ras.

Pofta sa aveti!

Cori

 

 

Cori Costache

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *