Polenta (mamaliga) cu ciuperci si ierburi aromatice

Polenta cu ciuperci si ierburi aromatice

De fiecare data cand pun de-o mamaliga, mi-e tare greu sa respect vreun gramaj al ingredientelor si mereu ma aleg cu mai multa mamaliga decat am nevoie. Dar nu-i bai, resturile, chiar si reci, merg foarte bine cu salate, ba chiar si mai bine daca le incalzezi un pic intr-o tigaie cu putin ulei de masline.

INGREDIENTE

500 ml de apa

100 gr de malai

350-400 gr de ciuperci  (cu cat mai variate, cu atat mai bine)

2-3 linguri ulei de masline

2 catei de usturoi

ierburi aromatice

parmezan

1 lingurita de unt

sare

piper

Pentru reteta asta am pregatit polenta dupa niste gramaje mai precise si nu m-am mai jucat cu cantitatile, asa ca pune la fiert intr-o oala 500 ml de apa cu un praf de sare si las-o sa dea in clocot, abia apoi adauga treptat malaiul si lasa sa fiarba la foc mic mestecand continuu. La final adauga untul si putin parmezan ras si amesteca pana la omogenizare, obtii astfel o mamaliga cremoasa si extra gustoasa.

Intre timp, intr-o tigaie cu putin ulei de masline, pune la sotat ciupercile si incearca sa nu le intorci imediat ce le-ai pus pe foc pentru a obtine o crusta frumos rumenita si uniforma. Adauga acum ierburile aromatice si usturoiul (eu am folosit tarhon proaspat pentru o aroma usor dulce, patrunjel, marar si oregano uscat) si mai lasa totul la sotat inca 2-3 minute.

Muta mamaliga intr-o farfurie suficient de intinsa si adanca, iar deasupra agauga ciupercile cu cativa ardei iuti maruntiti sau putin praf de chilli pentru extra savoare.

 

Sa ai pofta.

Cori Costache

 

Comments

comments

Cori Costache

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *