Pitta greceasca cu tzatziki si spanac

Pitta cu tzatziki si spanac

M-am tot gandit in ultimele cateva zile la Grecia si ce-i drept cam poftesc la o vacanta acolo printre locuri arse de soare si miros de mare, dar n-am prea stiut cum sa potolesc pofta decat cu niste pitta greceasca, tzatziki si spanac, evident, gatite dupa retetele traditionale grecesti.

Pitta – sau lipia necrescuta este de obicei folosita pentru a inveli carnea si restul ingredientelor ce alcatuiesc gyros-ul, dar eu o folosesc, mai nou, pe post de paine. Si merge cu orice, mai ales daca o “asezonezi” cu seminte de chimen si ierburi aromatice.

INGREDIENTE

2 lingurite de drojdie uscata

1 lingurita de sare

450 gr faina integrala de grau

300 gr de apa + extra pentru a pregati aluatul la final

seminte de chimen, ierburi aromatice

2 lingurite de ulei de masline

Intr-un bol incapator, adauga drojdia, sarea, putina apa calduta si lasa-le sa se omogenizeze 3-4 minute, iar apoi poti pune faina, semintele, ierburile aromatice si restul de apa (tot calduta si adaug-o treptat). Este posibil sa ai nevoie de o cantitate diferita de apa in functie de tipul fainii. Amesteca ingredientele pana obtii un aluat destul de elastic si nelipicios, iar la final adauga uleiul de masline si mai framanta putin compozitia. Este practic aluatul clasic de paine, pe care, dupa ce l-ai obtinut, este nevoie sa-l lasi la dospit timp de 1-2 ore.

Dupa ce aluatul a crescut, scoate-l din bol, aseaza-l pe un fond de lucru tapetat cu putina faina si taie-l in 8-10 bucati egale, iar acum ia fiecare bucata de aluat in parte si aplatizeaz-o cu sucitorul pana la o grosime care te incanta, eu le-am facut destul de subtiri pentru ca, pe foc, se mai umfla putin. Intre timp inchinge o tigaie antiaderenta, lasa focul la minim si adauga pitta una cate una. Tine-le pe foc pana se rumenesc frumos (cam 2-3 minute pe fiecare parte) si ai sa vezi ca vor forma bule de aer pe suprafata aluatului. Aseaza-le pe o farfurie si acopera-le cu un servet din bumbac pana pregatesti tzatziki si spanacul.

Tzatziki este pasta din iaurt grecesc, castraveti, marar, usturoi, sare, ulei de masline si zeama de lamaie. Da prin razatoare un castravete mic curatat si stoarce-l de lichidul pe care il lasa, apoi toaca marunt mararul, un fir de usturoi verde, stoarce zeama de la o jumatate de lamaie, presara un praf de sare de mare cu ierburi italiene si toarna peste compozitie o lingura de ulei. La final, dupa ce ai amestecat bine ingredientele, adauga si 3-4 linguri de iaurt grecesc (eu am folosit iaurt cu 2% grasime) si omogenizeaza bine sosul.

Ca sa pregatesti spanacul ai nevoie, in primul rand de o tigaie bine incinsa si de:

500 gr spanac

1 ceapa verde

1 usturoi verde

ulei de masline

sare, piper

branza feta

Spala spanacul si restul de legume la jet puternic de apa rece si apoi toaca-le marunt, insa separat. In tigaia incinsa, adauga putin ulei de masline si inmoaie ceapa si usturoiul pret de 1 minut, iar apoi adauga si spanacul. Tine totul la foc mic, amestecand continuu, pana cand spanacul s-a inmuiat si adauga cateva faramituri de branza feta deasupra.

Acum aseaza pe cate o farfurie triunghiuri mici de pitta cu spanac si tzatziki on top. Iti garantez un pranz extraordinar de delicios si sanatos.

Pofta mare!

Cori

 

 

 

 

Comments

comments

Cori Costache

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *