Midii ca la mine acasa

midii ca la mine acasa

In cazul meu, vara cel putin, nu exista vizita acasa la mare in care sa nu incropesc o portie zdravana de midii picante in sos de vin, sau midii ca la mine acasa cum imi place mie sa le spun.

Pentru mine se contureaza un fel de tablou de vara din care nu-mi place neam sa mai ies, zile de plaja, seri racoroase la Manarola pe terasa, mese intinse cu preparate fel si fel, castroane intregi de midii de care parca nu ma mai pot satura, iar a doua zi o luam de la capat. Ok, ok, e luni, ploua, sa revenim pe pozitii si la reteta noastra.

INGREDIENTE

500-600 gr midii proaspete

4 catei usturoi

2 linguri ulei de masline

50 ml de vin alb sec

1 ardei rosu 

1/2 legatura patrunjel

sare, piper

chilli

Midiile e de preferat sa le achizitionezi proaspat pescuite, iar cochiliile sa fie toate inchise, altfel e mai bine sa le arunci pe cele ce si-au deschis cochilia inainte de preparare. Acum, pune intr-un bol mare apa rece, adauga midiile si curate-le cu un bucrete abraziv depunerea de calcar de deasupra cochiliei, evident, atat cat se poate. Indepateaza tot acum si “mustatile” tragand in partea opusa deschiderii cochiliei.

Intr-o cratita ceva mai inalta, sau o tigaie wok, pune la incins uleiul de masline cu usturoiul maruntit, fulgii chilli si ardeiul rosu taiat rondele. Lasa-le 2-3 minute pana se inmoaie, insa ai grija sa nu se arda usturoiul.

Adauga acum midiile peste care toarna si vinul alb si lasa totul la foc potrivit, acoperit de un capac, timp de 5 minute, amestecand din cand in cand. Daca cochiliile nu sunt inca deschise, mai pot ramane pe foc inca vreo 3 minute.

Tranfera midiile cu tot cu sos intr-un bol incapator, presara muuult patrunjel, sau busuioc si pregateste si cateva felii de paine prajita, nu te vei putea opri din mancat, trust me.

Evident, nu uita si de vinul alb pe care il poti asocia cu midiile gata pregatite, iar eu iti recomand Crama Atelier, colectia Arezan.

Pofta mare!

Cori Costache

Comments

comments

Cori Costache

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *