Hummus cel de toate zilele

hummus cu pesto rosu

Nu intentionam sa vin cu reteta asta tocmai azi cand suntem pe ultima suta de metri cu postul Pastelui, dar pentru deliciul asta de hummus, nu cred ca gaseam un moment mai oportun. Reteta e musai cu pasta de susan si usturoi, lamaie si ulei de masline, altfel vorbim despre ceva ce s-ar numi, banal, pasta de naut.

Daca n-ai mai facut pana acum hummus in casa, nu-ti face griji, iti va iesi din prima, dar pe masura ce mai “exersezi” il vei obtine din ce in ce mai bun, asta pentru ca vei sti sa te joci cu gusturile si ingredientele, punand accent mai degraba pe arome decat pe reteta.

INGREDIENTE

250 gr de naut (uscat sau la conserva)

2 linguri de tahini (pasta de susan)

3-4 catei de usturoi

zeama de la 1 lamaie

ulei de masline

sare, piper

1 varf lingurita bicarbonat

Pentru a-ti usura munca, poti, desigur, sa folosesti naut gata fiert din conserva, doar ca eu am preferat sa-l gatesc pe cel uscat, e mai putin bogat in aditivi si conservanti 🙂

Asa ca, pune la inmuiat cu o seara inainte cele 250 gr de naut uscat si lasa-l pana dimineata, iar cand boabele s-au umflat incearca sa le decojesti pelicula subtire ce le acopera, asta daca vrei sa nu ai mici probleme de digestie dupa ce consumi hummusul. Acum, pune la fiert boabele de naut si lasa-le pe foc, cam 30 de minute, sunt gata cand le poti strivi cu furculita.

Pentru ca am facut totul from scratch, evident, am incropit si-o pasta de susan homemade. Intr-o tigaie incinsa, incalzeste putin 40 de grame de seminte de susan, insa doar cat sa se usuce, nu sa isi schimbe si culoarea. Toarna-le in bolul unui mixer vertical, adauga acum 3-4 linguri de ulei de masline si mixeaza-le pana ce obtii o pasta. Cam asta-i tot.

Intre timp ar trebui ca boabele de naut sa fie deja fierte, scoate-le intr-un bol si lasa-le sa se racoreasca, dar opreste si jumatate de cana din zeama in care a fiert nautul, vei intelege apoi de ce. In robotul de bucatarie, adauga usturoiul, un varf de lingurita de bicarbonat, boabele de naut, parte din pasta de susan, 1-2 linguri ulei de masline, zeama de lamaie si parte din cea in care au fiert boabele, sare, piper si press play. Acum ajusteaza, dupa gust, cu putina sare, lamaie, sau chiar zeama ramasa.

Eu l-am servit cu peso rosu, mi se pare geniala combinatia, insa este la fel de perfect si simplu pe o felie de pitta greceasca sau o lipie libaneza.

Pofta sa aveti!

Cori Costache

Cori Costache

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *