Feijoada cu legume si couscous

feijoada-cu-legume-si-couscous

Feijoada nu este altceva decat o tocana portugheza de fasole care se prepara cu porc sau vita. M-am gandit ca n-ar strica sa revin la un vechi obicei, sa mananc cat mai putina carne, si sa readaptez putin feijoada la ceva vegetarian cu legume de sezon.

O comparatie intre dish-ul tipic portughez, sau brazilian, n-as putea sa fac, asta pentru ca n-am reusit inca sa gust o feijoada traditionala, dar ce-a iesit la mine in bucatarie, cred ca e destul de aproape de adevar. Oricum, este o tocana, iar daca o faci din legume, cam poti adauga ce ai prin frigider sau ce ti-e la indemana cand te duci la piata.

feijoada-cu-legume-si-couscous

Feijoada de legume si couscous
Print
Recipe type: Main dish
Cuisine: Portuguese
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Yield: 4
Ingredients
  • 1 dovleac mic (placintar) ~ 500 gr
  • 1 ardei
  • 2 cepe
  • 3 catei de usturoi
  • 5 linguri piure de rosii
  • 300 ml supa de legume sau apa
  • 1 conserva de fasole neagra
  • 2-3 linguri ulei de masline
  • sare, piper
  • chili (optional)
  • coriandru proaspat
  • 2 rosii medii
  • 200 gr couscous
  • zeama de la ½ lime
Intrustructions
  1. Preincalzeste cuptorul la 190°C
  2. Curata dovleacul si taie-l in cubulete, iar impreuna cu 1 ceapa si ardeiul tocate grosier aseaza-le in tava unui aragaz tapetata cu hartie de copt. Stropeste-le cu putin ulei de masline si condimenteaza cu sare si piper. Din considerente pur estetice, poti folosi ardei de culori diferite. Lasa la cuptor 30-35 de minute.
  3. Separat, toaca ½ ceapa, usturoiul, coditele de la coriandru si pune-le la foc potrivit intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei de masline. Condimenteaza cu sare si piper si lasa-le sa se inmoaie cam 2 minute.
  4. Adauga piureul de rosii si supa de legume. Eu am folosit apa. Lasa la foc mediu pana incepe sa fiarba sosul.
  5. Scoate legumele din cuptor si transfera-le in tigaia unde pregatesti restul de ingrediente. Mai lasa pe foc inca 15-20 de minute. Inainte de final adauga fasolea neagra si gateste in continuare inca 5-7 minute.
  6. Pregateste salsa de rosii. Toaca marunt rosiile proaspete, ½ din ceapa ramasa, cateva fire de coriandru, adauga chili, sare, piper, ulei de masline si zeama de la lime.
  7. Pregateste couscous-ul conform instructiunile de pe pachet (acopera cantitatea folosita de couscous cu apa fierbinte si lasa bolul acoperit pentru 5 minute).
  8. Serveste feijoada fierbinte cu mult coriandru deasupra, salsa de rosii si couscous.

 

 

 

Cori Costache

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *