Dorada la tigaie in sos provensal

Dorada si Provence, aveau de la bun inceput toate semnele ca vor face “tigaie” buna impreuna. De altfel, Provence este si in topul listei de calatorii, iar asta  nu doar pentru campurile de lavanda si peisajele rupte din basme, ci mai ales pentru bucataria mediteraneana cu arome puternice si atat de expresive.

Ramai cu mine sa-ti mai povestesc despre deliciosul sos provensal, care pana acum mi se pare cam de neegalat cand vine vorba despre cum sa mai gatesti pestele, mai ales unul specific Marii Mediterane.

INGREDIENTE

1 dorada proaspat

4 rosii coapte

1 ardei

1 ceapa mica

masline

3 catei de usturoi

3-4 felii de lamaie

100 ml vin alb sec

1 fir de ceapa verde

busuioc proaspat

cimbru proaspat

sare, piper, fulgi chilli

2 linguri de ulei de masline

1 lingura de unt

Pune la incins la foc mediu o tigaie antiaderenta cu 2 linguri de ulei de masline. Intre timp, condimenteaza pestele, si umple-l cu usturoi, feliile de lamaie si cateva fire de cimbru (daca nu ai proaspat, este in regula si cel uscat).

Aseaza dorada in tigaie impreuna cu rosiile, maslinele, ceapa taiata fin, ardeiul feliat si lasa aromele sa se imbine pret de 1-2 minute, apoi poti sa adaugi si vinul alb sec. Lasa totul la foc potrivit pentru 20 de minute si mai condimenteaza cu sare si piper daca e nevoie. Adauga spre final si o lingura de unt pentru a face sosul ceva mai cremos.

Toaca grosier ceapa verde si busuiocul proaspat si presara-le peste dorada si sosul provensal. Acum e momentul cand dai jos de pe foc tigaia, prajesti cateva felii de paine si te asezi la masa, si, evident, mananci direct din tigaie.

Serveste cu un pahar de vin alb, de preferat acelasi pe care l-ai folosit si la gatit.

Pofta mare!

Cori Costache

Cori Costache

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *